近年来，健康，口感及美味已成为了大众选择食材的主要因素，因此食用菌产量和品质的需求也逐渐提升。传统的培植方法已无法满足大众的需求，人工培植食用菌类如今正向普及化迈进。

在介绍培植方法之前，让我们一起了解什么是培植基吧！培植基是成功培植食用菌的重要因素之一，它提供生长环境和营养基让菌类生长繁殖。培养基可由不同营养物质组合培植而成。常见的培养基原料有玉米芯、玉米粒、稻草、 棉籽壳、米糠、木屑、麦麸皮、麦秆等。

你知道吗？其实食用菌的培植方法主要可分为3大类，那便是生料培植，发酵培植及熟料培植。首先，生料培植法指的是培植基不经过灭菌和发酵处理，直接装袋接种菌类，然后在适合的环境条件下长出菇类。虽然说培植基不经过灭菌处理，但接种场地依然需要仔细的清洁和消毒杀菌后，才可进行开放类型的接种。在接种菌和发菌时，技术人员也应该穿戴正确的工作服并进行消毒。培植方法虽然简单，省时省力，但却难以控制害虫害。其培植的种类不多，仅可培植大球盖菇，平菇和草菇。

其次， 是发酵培植法。就如培植法的名字一样，培养基是经过堆制发酵处理的。在发酵前，技术人员必须确保培植基拥有充足的水分并将它们搅拌均匀然后堆成堆。这时，培养基便会进入发酵模式。发酵一天后便可“翻炒”几遍培植基。第二天可进行第二次“翻炒”。这步骤不仅可以提供足够的氧气，也可将发酵所产生的有毒气体排除。之后便是接种和发菌了。可透过发酵培植法种植的菌类包括了双孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸）、草菇、平菇、鸡腿菇等。

最后，是孰料培植法。所谓的熟料培植指的是将培植基常温或高温杀菌后再接种食用菌。通过杀菌后的培养基种植菌类可以大大地减少菌类被其他杂菌、细菌和害虫感染的风险，减少子实体病害，有效地提高食用菌的产量和品质。但是，这培植法需要灭菌和净化设备如常压蒸汽灭菌锅、高压灭菌柜、生物安全柜等，因此成本也较高。香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等可通过此方法来培植。